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　　老酒首先是飲用價值。眾所周知，中國白老酒收購酒通常沒有保質期。酒在存放過程中，會產生多種酯類物質，就是俗稱的“醇化”過程。各種酯類會產生各種特殊的香氣，但這種醇化是非常緩慢的。其中，以純糧釀造的高度白酒最適宜久藏。打開一瓶老名酒，或直接飲用，或兌上同類新酒飲用，那久散不絕的“老味兒”和特殊的香氣，絕對是非親歷不能描述。

　　其次是懷舊。酒液、酒瓶、酒標、酒包裝，甚至歲月刻在酒瓶上的印記，無不映射著那個時代的特征和烙印，給經歷了那個時代的人濃重的懷舊氣息。即使沒有經過那個年代，也能感受那份厚重的力量。

　　喝也文化，藏也文化。鑒定老酒一是需要鑒定知識，要對各種酒的商標史、包裝史了如指掌；二是需要收購老酒足夠的經驗，要多練手。在所有的名酒中，茅台酒廠對它的瓶蓋似乎最下功夫。上世紀50年代的茅台酒封口使用的是軟木塞，外包豬尿泡皮封口。60老酒收購年代後，采用的是塑料蓋或金屬蓋，外面再用塑封的辦法，期間的一些年份還使用了飄帶。這些塑料蓋以及塑封皮子在不同的年代顏色也有不同，大小高矮也有不同。還有外包裝，有的時期有盒，有的無盒，有的時期僅僅用一層棉紙包裝。直至使用了意大利進口的先進技術，瓶口采用了噴碼的技術顯示日期。

　　了解了這些基本知識後，還要熟悉長期以來茅台酒本身的防偽技術。如此，見到一瓶老茅台，不用開瓶，您也就能基本判斷出真偽了。

　　老酒是可以喝的文物、可以藏的文化，市場正處於成長期，價值窪地比比皆是，選擇幾款自己鐘愛的品種，或飲或藏或交流，自由方便，人皆可能。買上一些老酒甚至收購老酒新酒中的佼佼者，幾年後賣掉三分之一，收回全部成本甚至盈余，再喝掉、送掉三分之一享受生活，其余的繼續收藏，繼續傳承，這就是所謂的：“喝一瓶、賣一瓶、存一瓶”。