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1、造假者經常使用的一個方法：收購老酒針對某些年份較晚的酒，撕掉原標，換上年代更為久遠的酒標，或者直接把真標貼在假酒上，以此充當年份酒謀取高額利益。
2、偽造酒標有一種低級做舊法叫“蹭髒”。仿舊者通過將新酒標在地面摩擦、手揉試圖達到仿舊的效果。但還是會有一些地方暴露了造假的事實。
也有部分造假者會從酒的封膜入手，撕掉原來的膜，重新注入部分新酒，或者直接注入假酒，重新老酒收購封膜封裝，著實讓人難以分辨。總之，假酒質或者假酒瓶都是假酒，大家需要時刻警惕！
有時候品酒也能辨別出酒的年份是否商家所說的那麼久遠。
新雜酒多指剛生產出來的年份新酒，沒有經過三到五年以上的貯藏，一些易揮發的物質還保留著，多喝會產生口干，想大量喝水。但老酒經過長時間的貯藏，易揮發物質已經揮發了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發物質少老酒收購。自然對人體的刺激少，有得於健康，“不上頭、不口干，醉後恢復快”。
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