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　　商業廚房中的油煙特別大，一般都會裝置排煙通風工程來抽靜電機排油煙。油煙是通過管道來進行輸送的，廚房中的排煙通風工程管道的大小也會影響排煙工程設備需要的風量和風壓。

　　廚房排煙通風工程系統管道的水平段不宜太長，一般水平最遠距離不應超過15m並且要有2%以上的坡度，水平末端設活接頭，以方便清理油垢。排風速度按規範不得低於10m/s，以防風速過低使油附油煙處理著於煙道上，接排風罩的支管應設風量調節閥。

　　排煙通風工程管道的設計和安裝不合理，往往會造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙淨化器的使用。廚房排煙通風工程系統的管道注意事項：

　　(1)主排煙通風工程管道通風面積異味處理不夠，氣體流速過大。根據工程經驗，油霧回收排煙通風工程主管道內風速不能超過15m/s。否則在運行一個時期以後(如一年以後)很容易造成排煙系統不通暢。在油煙淨化器的運行實踐中，大部分案例都是因排煙通風工程管道通風面積不足引起的不通暢，管道內氣體的流速都在15m/s以上。

　　(2)排煙通風工程管道由於要穿過建築梁而使管道通風截面積變小，截面上阻力增加，造成氣流不通暢。

　　(3)排煙通風工程管道在穿過建築梁或躲避其它設備管道時，排煙通風工程管道中的一段會低於整體排煙通風工程管道平面。在使用一段時間後，由於油水混合物會積聚在較低的那段排煙通風工程管道中，直接影響排煙通暢。

　　(4)不同樓層的廚房油煙通過同一主管道排出，離出口風管工程近的樓層廚房排煙效果較好，而較低樓層的廚房排煙不通暢。