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　　鹵水是廚房烹飪使用廣泛的調味料，但據一調滷味查顯示，很多人喜歡卻不知道怎麼做鹵水，鹵水怎麼做呢?鹵水的做法有哪些?鹵水配方需要哪些食材?鹵水的制作方法有哪些?鹵水的用途廣泛，鹵水如何存放?鹵水保存方法。無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以鹵水煮成。

　　鹵水汁(液體調味料)專業用於鹵肉、鹵魚、鹵豆腐、鹵排骨等菜雞腳凍肴的鹵制或鹵制熟食的調味沾食，以達到調香調鮮調色調味嫩肉祛腥祛異味功能的或增香增鮮增甜增辣增加適口性，由各種單一調味料配制加工而成的液體調味品。

　　本產品有部分食鹽的鹹味功能但又算不上食鹽，有部分生抽老抽的調味和上色功能，有去除部分菜肴異味的功能但又不是料酒，有部分糖蜜的調味功能但又算不上白糖，有部分生姜辣椒的調味功能但又算不上姜汁辣椒油，有部分大料五香汁的辛香功能但又算不上五香汁和五香粉，有較強的嫩肉功能但又算不上嫩肉粉，所以定義為【調味料產品生產許可證審查細則】中規定的液體調味料——廣式鹵水汁。

　　鹵水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種，肴制數小時即可制成。很多餐館會將鹵水重復使用，因為他們認為，鹵水煮得越久，便越美味。

　　鹵水常用到的有南北鹵水，在餐飲界中常以紅白鹵水來區分，稱之為醬貨熟食，鹵出來的東西各有各的獨特風味。